在现代社会中，食品安全问题日益受到人们的关注。除了常见的食品中毒和营养不均衡之外，还有一种容易被忽视的健康风险——食物过敏。食物过敏是一种免疫系统异常反应，当人体摄入某些特定食物时，免疫系统会将这些无害物质错误地识别为有害物质，从而释放出多种化学物质，导致皮肤瘙痒、呼吸困难、肠胃不适等症状，严重者甚至可能危及生命。因此，了解哪些食物容易引起过敏反应至关重要。
那么，哪些是隐藏在餐桌上的危险食物呢？以下是一些最常见的致敏原：
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乳制品（如牛奶、奶酪等）：对乳制品过敏的人群相当广泛，尤其是儿童。这种过敏通常随着年龄增长而逐渐消失，但也有可能持续终生。
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蛋类及其制品：鸡蛋是最常引起过敏的食物之一，尤其是在婴儿和学龄前儿童中。蛋黄和蛋白都可能是过敏源，有些人可能在9岁后不再对其过敏。
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鱼类和贝类：海鲜是成年人和儿童中最常见的过敏来源之一。不同种类的水产品可能导致不同的过敏症状，而且有些人的过敏反应非常强烈。
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坚果及其种子：包括花生、核桃、杏仁、腰果等在内的坚果以及芝麻、亚麻籽等种子常常会引起严重的过敏反应。这些过敏往往伴随一生。
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大豆和其他豆类：虽然不是所有的人都对豆类有不良反应，但是大豆确实是一个主要的过敏源，特别是在亚洲地区。其他豆类也可能引起过敏。
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小麦及其他谷物：麸质是小麦中的蛋白质，它可能会引起乳糜泻，这是一种慢性消化系统疾病，与食物过敏略有区别，但它也是一种对小麦的不良反应。
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水果和蔬菜：芒果、奇异果、番茄、辣椒等都有可能成为过敏源。此外，有些人会对特定的植物成分（如硫酸酯酶）产生交叉反应性的过敏现象。
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添加剂和调味品：人工色素、防腐剂、味精等也是潜在的过敏源。
预防食物过敏的方法主要包括避免食用已知过敏的食物，阅读食品标签以确定是否含有可能引起过敏的成分，以及在餐厅用餐时告知服务员关于自己的过敏情况。同时，及时进行过敏测试有助于明确个人的过敏源，以便更好地管理饮食。如果发生过敏反应，应立即停止进食可疑食物，寻求医疗帮助，并在必要的情况下使用抗过敏药物。
总之，食物过敏是一个不容忽视的问题。通过提高公众意识和对食物成分的了解，我们可以更好地保护自己免受那些潜伏在我们日常膳食中的隐形威胁。